Tilbage

Økologi

landbrug, mad og bæredygtighed

Mickey Gjerris, Elin Kirkegaard , Karen Munk Nielsen

Forfattere: Mickey Gjerris, Elin Kirkegaard, Karen Munk Nielsen, Trine Krebs, Sven Hermansen, Simme Eriksen, Erik Kristensen, Sybille Kyed, Birte Brorson, Jonas Astrup Pedersen, Andreas de Neergaard, Erik Fog, Christian Gamborg, Mette Vaarst, Mette Meldgaard, Jens Kristensen , Marie-Louise Rugholm Simonsen

Økologi – landbrug, mad og bæredygtighed præsenterer og diskuterer økologien som begreb og som faglig praksis. Bogen er blevet til ud fra et ønske om at ruste professionelle madaktører til at arbejde kvalificeret med økologi, men kan også være relevant for studerende på videregående uddannelser, elever på landbrugsskolerne eller generelt for dem, der ønsker at blive klogere på begrebet. Økologi og holdninger til økologi møder vi alle i vores hverdag, og det er bydende nødvendigt, at så mange som muligt klædes på til at deltage i og præge debatten.

Bogen er opdelt i tre dele:

  • Det økologiske landbrug
  • Det økologiske køkken
  • Økologi i samfundsmæssigt perspektiv


De mange forfattere er med hver deres faglighed inddraget for at belyse temaer såsom biodiversitet, etiske dilemmaer, omlægning til økologisk køkken, sundhedsbegrebet og smag.