Børn, ernæring og måltider
tværfaglige perspektiver
Forfattere: Jette Benn, Maria Bruselius-Jensen, Helle Brønnum Carlsen, Bent Egberg Mikkelsen, Ulla Holmboe Gondolf, Helene Hausner, Berit Lilienthal Heitmann, Ida Husby, Lisbeth Haastrup, Morten Kromann Nielsen, Sanne Sansolios , Ellen Trolle
Ernæring, mad og måltider er på menuen i en række kapitler, hvor børn er i fokus. Bogen rummer både ernærings-, samfunds- og humanvidenskabelige perspektiver på temaet mad i relation til børn.
Første del giver indblik i børns ernæring og kostvaner, og i hvordan smagspræferencer udvikles og påvirkes. Fedmeproblematikken belyses gennem aktuelle forebyggelsestiltag, den fysiologiske baggrund for overvægt og det offentliges ansvar og indflydelse.
Børns møde med mad i hjemmet, institutioner og skoler belyses i bogens anden del. Udviklingen af nye måltidsmønstre og børns relation til disse belyses i forhold til begreberne familie og institution, ligesom et folkesundhedsperspektiv bliver bragt i spil. Maddannelse, pædagogik og æstetik bliver italesat i bogens sidste del med konkrete forslag til, hvordan man kan arbejde med børn og mad i forskellige settings.
Børn, ernæring og måltider – tværfaglige perspektiver henvender sig til studerende på professionsuddannelsen i ernæring og sundhed, til studerende på læreruddannelsen og pædagoguddannelsen samt til alle færdiguddannede med interesse for børn, ernæring og måltider.
- Udgivelsesdato
- 25. januar 2019
- ISBN
- 9788702380309
- Udgave
- 1